Receta de Cocina
Camarones en salsa cremosa de coco
Ingredientes: (6 porciones)
1/4 taza de cebolla blanca.
1 cucharada de ajo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
3 tomates medianos.
1 rama de cilantro.
1 rama de albahaca.
600 gramos de camarón.
1 taza de coco.
1/2 cucharadita de paprika.
1 cucharadita de jengibre molido.
1 pimiento rojo.
1 cucharadita de semillas de chile.
1 pimiento morrón naranja.
1 unidad de chile serrano.
Sal y pimiento al gusto.
Por Julieta Pinzón
Octubre 2023
Paso 1. En un recipiente marinar los camarones con una cucharada de aceite de oliva, la sal, la pimienta, las semillas de chile y el ajo alrededor de 15 minutos. Reservar.
Paso 2: Calentar una sartén profunda a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva. Agregar y cocinar la cebolla hasta que esté transparente.
Paso 3. Agregar los pimientos y cocinar 1 minuto, sazonar con sal y pimienta.
Paso 4. Añadir los tomates, una cucharada de puré de tomate, la albahaca, el perejil y cocinar 2 minutos.
Paso 5: Una vez que las verduras estén cocidas, agregar una taza de coco, el jengibre y la paprika. Cocinar un minuto y sazonar al gusto.
Paso 6. Enfriar ligeramente y licuar hasta obtener una salsa tersa y homogénea.
Paso 7. En la misma sartén, cocinar los camarones marinados alrededor de 3 minutos o hasta que cambien de color, añadir la salsa y dejar que suelte el hervor. Rectificar la sazón y retirar de cocción.
Paso 8: Servir los camarones con la salsa y decorar con chile serrano en rodajas, hojas de cilantro y albahaca fresca picada.
NOTA: La salsa cremosa de coco es un plato muy utilizado en diversos paises. Es un acompañamiento ideal para los camarones. Esta receta posee una dificultad muy baja, y se tiempo de preparación es de unos 45 minutos.
