El Anunciante FL

Paso 1. Procedemos a elaborar la masa de los raviolis. Extender la harina sobre una mesa seca y dejarla hueca en la mitad Eso lo puedes hacer apoyando un recipiente ancho sobre la mitad de harina. 

Paso 2. En el centro hueco de la harina extendida, agregar 3 huevos. Con tenedor batir e incorporar toda la harina.

Paso 3. Amasar muy bien hasta que quede lisa y pareja. La cubrimos con papel film y dejamos reposar por 20 minutos.

Paso 4. Mientras tanto procedemos a hacer el relleno de nuestros raviolis. Primero cortamos en cubos pequeños el jamón y lo agregamos a un bol.

Paso 5. Luego añadimos la ricotta y el queso duro rallado. Mezclamos todo y reservamos.

Paso 6.En este punto volvemos a la masa. La amasamos y extendemos ayudados de un rodillo.

Paso 7. Una vez que la masa esté delgada, marcamos sore esta, el ancho del ravioli de adentro hacia afuera. Luego con una cuchara pequeña, vamos agregando el relleno, después de la línea en donde marcamos el ancho del ravioli. 

Paso 8. Una vez puesto todo el relleno, marcamos con agua, todos los lados del ancho del ravioli, con una brocha. Luego doblamos la masa para cubrir el relleno y con ayuda de los dedos sellamos los 4 costados. 

Paso 9. Pirmero cortamos la masa a lo largo y después sobre el borde de cada ravioli. Y así seguimos, hasta terminar todos los raviolis.

Paso 10. Finalmente hervimos bastante agua con una pizca de sal y vertimos todos los raviolis. Cocinamos por unos minutos, dependiendo del grosor de la masa. En promedio son 5 minutos. Y emplatamos con salsa del toma y queso rallado por encima.

Nota: Receta salsa de tomate natural: 1 lata de tomates, 1 cebolla cabezona, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, laurel y pimienta al gusto. A fuego medio, colocar en un sartén la cebolla finamente picada, tapar la olla y dejar cocinar por 10 minutos. Luego agregar los tomates, el ajo, el laurel y dejar cocinar por 25 minutos.